为什么公实属和属实区别在哪，实属与属实的区别鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养实属和属实区别在哪，实属与属实的区别的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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