近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并吸(xī)引了全国各地的关注。小红书(shū)数据(jù)显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜索(suǒ)指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视频(pín)平台的搜索量也出现暴涨趋势(shì)，截止4月(yuè)18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平台(tái)共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发(fā)送旅客(kè)量连创3年来单日新高，其中不少都是前来(lái)品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余家，行业前(qián)景十分广阔(kuò)。在全国50余(yú)万家的(de)烧烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能(néng)走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)后(hòu)又给这(zhè)座城市带来了哪些商机？本期钛(tài)媒(méi)体·钛度图闻试(shì)图从数(shù)据层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火(huǒ)爆出圈，在包括(kuò)微(wēi)博、抖音、小红书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出(chū)现在(zài)3月5日左右，“大(dà)学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微博、小红(hóng)书及抖音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月(yuè)8日，抖音(yīn)大(dà)V博主摸底淄博(bó)10家烧(shāo)烤摊(tān)位，发现没(méi)有一家(jiā)店(diàn)铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实在真诚(chéng)的(de)品质再(zài)次(cì)把淄博烧(shāo)烤推(tuī)上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到(dào)新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤公交(jiāo)专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各(gè)大(dà)平(píng)台不断上升，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及(jí)“淄博”这一(yī)城市(shì)成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的(de)群(qún)体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上(shàng)，山东省济(jì)南市(shì)观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关(guān)话题视频的(de)人群最多，其次是北京市和山东省青(qīng)岛市。而(ér)在年龄(líng)分布上，不管是18岁的大(dà)学生，还是(shì)50岁(suì)+的(de)中(zhōng)年人(rén)，都(dōu)对“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名(míng)第三。综合(hé)来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆(bào)的同时，为营造良好消费环境，淄(zī)博(bó)官(guān)方也发布规范经营者价格行(xíng)为提醒告(gào)诫书，包括烧烤等商户执(zhí)行市场调(diào)节价的，要依法(fǎ)合理制定价格标准，依法明(míng)码标价，不得拒(jù)绝或不(bù)履行价(jià)格(gé)承诺，不得随(suí)意涨价，严禁收取未标明的费(fèi)用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格(gé)比(bǐ)较便宜，肉(ròu)类(lèi)的(de)价格(gé)基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格(gé)基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上(shàng)20串五花肉(ròu)，用上一包小(xiǎo)饼(bǐng)加蘸料，三四十块就能吃很饱(bǎo)，性(xìng)价(jià)比极(jí)高。

　　淄博(bó)市烧烤行(xíng)业目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查(chá)查(chá)数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注(zhù)册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年(nián)以后(hòu)，淄博市烧烤企(qǐ)业每(měi)年新(xīn)增注册量均超(chāo)百家(jiā)，呈(chéng)快速增长(zhǎng)态(tài)势。其中，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤新(xīn)增企业注(zhù)册量为620家，达十(shí)年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全(quán)年新增数量只差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博(bó)成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城市(shì)，淄博各火(huǒ)车(chē)站(zhàn)客流量(liàng)持(chí)续(xù)升温(wēn)，全国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市(shì)的新(xīn)名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车站日(rì)均发(fā)送旅客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次，到发旅客数量(liàng)呈持续上(shàng)升趋(qū)势，并打破近三年来车(chē)站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客(kè)流量更为(wèi)旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量还(hái)要(yào)大。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国铁济(jì)南局加开24列从济南至(zhì)淄(z乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗ī)博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博市(shì)客(kè)流量(liàng)再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创车(chē)站(zhàn)单日(rì)到发旅客数历(lì)史纪(jì)录。

　　山(shān)东省内的(de)人(rén)群(qún)凭借着地理(lǐ)优势，在周末来一(yī)场说走(zǒu)就走的旅行(xíng)更为(wèi)便捷。百(bǎi)度(dù)迁徙平台(tái)数据显示，在“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客源地前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来自(zì)山(shān)东(dōng)境内的(de)城市，但在走(zǒu)红后，天津市和北(běi)京市也跻身前十榜(bǎng)单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变成了济南市(shì)，毕竟从济南(nán)坐高铁(tiě)过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博”火车票(piào)搜索增幅位(wèi)居全(quán)国第一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京(jīng)南(nán)-淄博”火车(chē)票开售不到(dào)1分钟(zhōng)就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单(dān)中淄博(bó)均(jūn)位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也(yě)带动了淄(zī)博市旅游服务业等的发展。OTA平(píng)台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期(qī)间淄博旅游(yóu)订(dìng)单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门票(piào)）同比(bǐ)增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东第一。

　　如今，淄(zī)博市正在(zài)抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流量入口(kǒu)”成了淄(zī)博市发展的(de)新契(qì)机。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出战(zhàn)，文旅(lǚ)局长成为(wèi)“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开(kāi)直播(bō)教网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新城市(shì)形象，让淄博(bó)的(de)热度持续升温。

　　另(lìng)外(wài)，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符(fú)合条(tiáo)件的(de)来淄求(qiú)职(zhí)、就(jiù)业的(de)青年学生(shēng)提供入(rù)住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政策(cè)的的扶持和完(wán)善的发展(zhǎn)理念。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮(cháo)，淄博把线上“流(liú)量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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