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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉(ròu)中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照(zhào)程(chéng)度(dù)最差(chà)，成熟(shú)度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素(sù)能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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