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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜(cài)系(xì)的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些(xiē)水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的(de)凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤(hūn)菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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