家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写é)用来爆炒，mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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