家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式p>

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁(cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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