鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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