干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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