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料理可以生吃吗(ma)<亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断/h3>

　　料理是可以生吃的。

　　是可以生吃的，而且(qiě)切生鱼片的刀(dāo)是(shì)特制(zhì)的，且不能沾水，烹调(diào)师傅能用(yòng)这(zhè)刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少日本人(rén)认为生鱼(yú)片真正(zhèng)好(hǎo)吃是在杀了数小(xiǎo)时之后。

　　这是因(yīn)为氨基酸在死鱼僵(jiāng)硬后(hòu)达到最高点(diǎn)。当然也(yě)有日(rì)本人认为用生鱼宰(zǎi)杀后马(mǎ)上做成的生鱼片(piàn)好吃是由(yóu)于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项(xiàng)有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨将无法为(wèi)顾客补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规(guī)定的就餐(cān)时间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配的酒水提(tí)供。

　　4、为(wèi)保持最好的口感，无菜单料理(lǐ)的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先(xiān)吃淡口味的，再(zài)到浓厚的，最后再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃(chī)片寿司薑(jiāng)清新(xīn)一下(xià)口腔，才(cái)能更(gèng)好(hǎo)地(dì)品(pǐn)尝(cháng)出(chū)每一道菜品(pǐn)的(de)味(wèi)道。

　　厨师发办(bàn)可以理解(jiě)为无菜单料理，一种由主厨(chú)根据当天时(shí)令食材和对食客的(de)喜(xǐ)好判断(duàn)，即(jí)兴设计(jì)一个弹性菜单(dān)的点餐方式。

　　专注无菜单料理的餐厅接待人数很少，最低人(rén)数只有8-10人，因此(cǐ)需要提前预约。

无菜单(dān)料(liào)理(lǐ)的弊端

　　面对(duì)客(kè)户选择困(kùn)难(nán)是(shì)，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客人不点(diǎn)菜,只(zhǐ)需与主厨(chú)简单交(jiāo)流口(kǒu)味及(jí)喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由主厨(chú)即席料理。

　　无(wú)菜单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻(fān)译是(shì)“厨师代(dài)办”。

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