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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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