淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(l马云移民到哪国籍ái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。